家常菜吃不膩

紅燒肉
五花肉與梅花肉各300公克切塊,
蔥4支切段
薑兩片
八角1粒
酒1/4杯
醬油5大匙
冰糖1大匙
豬肉洗淨用熱水川燙/爆香蔥,薑,八角,放入豬肉,與所有調味料,炒煮至滾,再加水3杯,開大火煮沸,轉小火,續煮100分鐘 ----程安琪嫁女兒食譜

曾試用電爐溫度先按到9,煮滾,再降到6,煮1小時,最後20分鐘放入厚片豆乾分切4片,下去熬煮,味道鮮美
厚片豆乾在士東市場1F豆乾店買的
臨時製作,家中只有蒜頭,米酒,醬油,也OK!
家中有H喜肉食,吃得很happy!
等你們回來再煮給你們吃!

創意健康菜

南瓜蚊子魚蛋花羹
南瓜清蒸切塊,蚊子魚/蔥花/蛋花羹/加鹽/淋在南瓜上,就不覺得南瓜太乾,難以下嚥!
逛花博新發現,市立美術館旁,海霸王同一條街丸林滷肉飯館有自助餐/綜合水果切盤/木瓜牛奶汁/
值得再度光臨!
創意水煮鮪魚吐司 100.4.21.
水煮鮪魚罐一/台式芹菜梗切細丁/美乃滋1/2包/研磨胡椒粉少許/苜蓿芽少許/鋪在FLAVORFIELD大圓軟/切片麵包上/好吃的早餐,因為一般大麵包都太硬,咬不動!

wine

華航,德國白酒---2007 RIESLING SPATLESE 穆莎.麗絲玲 清香不澀,入口芬芳,值得品味! 遠東 city super 販賣香檳--- ASTI 馬汀尼, 高貴不貴 ,適合當伴手禮買來送給朋友!

地方小吃&卡拉OK

宋江餡餅粥 星期天中午兩個老的戴著帽子在艷陽下去找美食,走走停停,走到宋江總店,才11:40就已坐滿人, 好不容易找到二樓位子,點了小黃瓜,苦瓜,兩盤小菜,再加 牛肉卷餅/韭菜盒子/清蒸肉圓/小米粥/總共200多元 牛肉卷餅不油不膩,韭菜盒子韭香四溢,清蒸肉圓軟Q好吃, 在台灣很少開車,每天狂走1小時練身體曬太陽,節省很多汽油,下樓5分鐘就可買到報紙,真好! 晚上在家吃個簡單的鰻魚飯,海帶魚乾湯,橘子兩個,很健康吧! 今天早上我們吃了麵包,松子杏仁湯,木瓜,煙燻杏仁豆, 中午吃完餡餅,回家吃蓮霧2個, 算一算我們今天吃了不少東西呢! 為了增加肺活量及學會唱歌,今晚happy time 1小時,我居然會唱1-2首歌,可見我打拳練氣真的有效,不再上氣不接下氣,所以囉!明早繼續打拳,打完拳再吃早餐,我已持續一周 天天練拳!加油!

julienne' intermission menu

散步打拳之後我們去吃健康的intermission 餐,法國餐廳真是名目繁多啊!
ba 點 Petit Dejeuner with orange juice ,fresh fruit salad,cream currant 紅醋栗 scone ,latte .13

Scone 叫它第一名,因為香酥脆沒人比得上!

我點Open face smoked salmon sandwich on our toasted french bread ,butter lettuce,tomatoes,served with a red onion and caper cream cheese on the side 15.5

厚厚的金黃鮭魚片鋪在烤過的土司上,加DILL作裝飾,又有鮭魚洋蔥酸豆creamcheese醬可塗抹,真是超級香甜的,色香味俱全,令人忍不住把它吃光光!

H點Roasted lamb with Caramelized 使成焦糖 onions,Avocado,Tomato,Bazil aioli 含蒜粒沙拉醬

on pain Rustique. 13

麵包是硬的,我咬不動,羊肉是腥的,我不敢吃,所以錯過這道菜,

但是我把SCONE吃光光,因為太香了!

一個運動加美食的早晨,真好!

technique 學生餐廳

接連兩周去吃10元法式料理,覺得很划得來,每人有前菜,主菜,甜點.

Shrmp Scampi Trt

前菜以蝦肉最棒,有蘆筍陪襯,蝦肉鮮甜!

Filet Mignon

主菜以牛排最棒,嫩度甜度都在水準之上.

Poached Cod

魚肉鮮嫩搭配菇絲及有皮

的小片馬鈴薯小鍋子清煮,

味道還不錯!第一次清淡,第二次由一位老學生下廚,味道非常鹹,失敗的難以入口,下次點的時候要告訴他,少鹽!

甜點

蘋果派最優,因為蘋果份量足,加上有一球核桃冰淇淋陪襯,好吃!

Latte 及摩卡咖啡居然可以再續杯,好難得!

摩卡太甜,Latte不錯!

喜歡吃冰淇淋的人可以點3球不同的小冰淇淋,上下還有泡芙皮做裝飾.

預約不易,大約要一個月前上opentable去看,才有機會吃廉價法式餐!

星期六日不開店,周圍停車不易!

L.A.中式餐廳美食

鳳城點心坊
鳳城脆皮鴨 10.95/油炸酥脆,很好吃,但是膽固醇太高了!
豬軟骨湯麵 6.45 /大量的蒜味/青菜/柔軟的豬軟骨/紅燒/
北菇臘腸蒸雞 6.25/厚chinese生香菇/臘腸片/雞肉去皮去骨切塊/薑片6-7片/加少量醬油及米酒燉煮或清蒸,加點太白粉勾芡.
附雞湯飯 超級好吃
雞湯飯 1.25/
李錦基越南餐廳
茄汁牛暔附法式烤麵包
火車頭 越式牛雜麵
腐乳童子雞 油炸童子雞附椰汁糯米飯糰 飯糰香濃好吃,令人難忘
FACECAFE熱炒
白魚片炒洋蔥片加豆鼓加少許青椒片,十分下飯.
網路食譜
酸白菜麵腸 酸白菜切絲/麵腸切片/青炒
雪菜毛豆百頁
家常豆腐 家常硬豆腐切片炒香豆鼓及醬油汁

green street tavern /brunch menu

Steak&Eggs

6oz. grilled Hanger Steak,Choice of eggs,Flour Tortillas.

Pico de Gallo and Avocado Mousse 15

LAMB PANINI 14

BRUNCH PANINI

sourdough, scrambled eggs,slow roasted turkey,Swiss cheese and avocado. 13

VANILLA FRENCH TOAST

Cinnamon,Mascapone,Maple Syrup,Blueberry Jam. 12

昨夜下了一場雨,點滴到天明,我就擔心公園打拳和健行會泡湯,一大早起來趕緊冒雨去市場買菜,

H打電話來已預約11:30的假日brunch,到了green street tavern,點了菜,沒有期待,送來餐盤後,眼睛一亮,ba的French toast 看起來好吃,嚐起來更驚艷!

H的Lamb Panini有羊騷味,我不敢吃,但ba和H讚不絕口,

D點的Brunch Panini 附有一碗綜合水果塊,很清爽很健康!

我點的牛排甜又好吃,大家都說讚! medium rare半生半熟 真是棒!

它的擺盤也很大方,很可以做為居家料理的參考,有墨西哥玉米餅,酪梨醬,番茄丁,

雙面嫩煎蛋.

eggs: over-easy fried egg, 雙面嫩煎真好吃!我順便學了一些有關蛋的詞語,

over medium fried egg

over hard fried egg

sunny side up fried egg 單面太陽蛋

scrambled egg 炒蛋

omelete egg

boiled egg 帶殼水煮蛋

poached egg 水煮雞蛋白嫩嫩/通常放在三明治或魚肉蔬菜料理最上方,非常討

好!

隨處留心是學問,有得吃有得學,真好!

julienne' winter breakfast

焦糖布丁

Baked Creme Brulee French Toast with fresh strawberry Sauce and Creme Anglaise.13.5

鬆軟好吃又不甜不膩,賣相佳,引人垂涎,一口接一口,忙不停!

原本看完圖片想刪除就算了,後來想想:反正閒閒,研究菜單也可增長見識,竟然發現收穫蠻多!凡走過必留下痕跡,多記東西會越來越聰明ㄝ!

Baked French Ham ,Grilled Asparagus,Poached Eggs and French Bread 厚麵包with Parmesan

Garnish .13.

舔完一大坨焦糖布丁後,再吃水煮蛋,已覺半飽,吃些蘆筍算是健康吧!

Toasted Croissant with Scrambled Eggs ,Smoked Salmon,Cream Cheese and Chives. 細香蔥 13.5

烤過的可頌包著salmon and scrambled eggs 真的很香,但是蛋白質太多了,要吃些水果以求平衡!

偶爾到餐廳吃個法式早餐,天氣微涼,騎樓屋頂上一座座的暖爐使你更能享受這微寒的早晨!

The Cheesecake Factory

能吃是福,吃得健康更是一種福氣!
昨晚5人行去吃cheesecake,點了5道菜,其中一道pasta太辣,一道pasta太乾,
剩餘的3道菜:一沙拉,一魚,一pasta,都非常好吃,令人回味再三,人老了,除了運動外,能買菜做飯是一件不錯的嗜好,因為吃解決你人生中的大事,吃飽了,你才有精力工作,使你的生活滿足又快樂:)

The Cheesecake Factory 3.14/11

Carlton Salad /new selection/

Romaine Lettuce, Grilled Chicken烤過的雞胸肉, Feta Cheese, Avocado, Organic Dried Cranberries, Pears洋梨乾, Fresh Orange and Pecans胡桃等,所有材料切塊或切丁 Tossed拌 with Vinaigrette.油醋醬 12.50元

這道沙拉能吃到肉,Feta cheese,蔬菜,水果果乾,非常豐盛,吃得很滿足,不會覺得在吃草!

Mahi Mahi Mediterranean / fish/

Crumb Crusted Fresh Mahi with Tomatoes, Artichokes, Capers酸豆,Fresh Basil and Balsamic Vinaigrette. Served over Mashed Potatoes 馬鈴薯泥十分鬆軟好吃,大概放了很多奶油吧!鮮嫩的魚淋上酸酸的番茄丁,酸豆,和香醋,真是超搭的!這種地中海口味的魚料理令人難忘!19.95元

Tomato Basil Pasta

義大利根管麵煮熟/新鮮牛番茄切丁/雞胸肉乾煎,肉上淋九層塔醬汁/拌勻即成

非常好吃,新鮮甜美有滋味 12.50元

豆什魚片好吃又下飯

Facecafe的熱炒--豆什斑片極為好吃,
用火清炒豆什,多些洋蔥片,少量青椒片,拌入切塊過油的魚片,十分下飯!
豆什為台式黑豆做成,胖媽做的,既甜又乾淨,可以放心入菜,
希望下次試作時能找到清甜的魚塊,同時不過油,(不用油炸)也能好吃!
洋蔥及青椒炒後十分甜美!
做這道菜可吃到2種青菜及魚,一舉數得!

咖哩好滋味

星期天到綠島吃飯,ba和H點了很多道菜,其中一道咖哩魚蛋非常特別,
黃咖哩醬中只有魚丸,炸過的馬鈴薯條,花椰菜,清爽而不膩,馬鈴薯條沾咖哩醬吃,很下飯,花椰菜亦然,吃剩的打包回家,我又川燙黃秋葵沾咖哩醬也很好吃,
以前常做雞肉或豬肉咖哩,現在年紀大了覺得太油膩,口味太重,反而覺得蔬菜咖哩好吃,
今晚我炒了洋蔥,放了兩種不同品牌的mild不辣咖哩塊,加上四杯熱水,炒菜鍋裡立刻就有一鍋咖哩醬汁,
接著拿出電鍋中一個熟馬鈴薯,放到炒菜鍋中分成小塊,用大火拌勻,小火燜煮,大功告成,如覺得咖裡太鹹,可以再加一杯熱水.
今晚的晚餐是
烤牛排蘆筍
烤鰻魚
洋蔥馬鈴薯咖哩醬一小碗
粗豆腐甜不辣湯
水蜜桃切片一盤
H說我配菜成功,手藝有進步:)
所以偶爾到餐館用餐也可以學到一些烹飪技巧!

簡易使用烤箱烤魚烤肉方法

最近使用烤箱次數頻繁,越來越順手,真高興!
秋刀魚,鯖魚,腥味都很重,但是營養豐富又便宜,用烤箱方便又不臭,真好!
時間:15分--18分
溫度:375'F
方式:先淋米酒,再灑海鹽,再灑多種香料.

烤牛排
時間:30分
溫度:400'F
方式:同上

簡單易學,完全沒有壓力!
在烤的過程中要不時查看魚肉的熟度,比較不會失敗!

好甜的魚 JAPANESE YELLOWTAIL /HAMACHI KIRIMI/

MITSUWA MARKET 的魚很新鮮,
yellowtail/hamachikirimen/令我愛吃不已,看到打折,忍不住買回來烹煮!
煎魚,放入薑片4-5片及葡萄籽油,大火乾煎一分鐘,蓋上鍋蓋,用小火燜3分鐘,焦皮翻面,
大火一分鐘,小火燜3分鐘,嘗試切開魚塊看熟度,起鍋前淋上多量米酒,少量醬油及烏醋,小火續燜2分鐘,翻面,淋上醬油汁,魚嫩嫩地極為好吃,大家很捧場,這就是幸福的來源!
catfish 也可以買整條回來,分兩次煮,方法如上述,小火慢燉,燉久,魚肉也不會堅硬難吃,
catfish 便宜QQ有彈性,魚皮滑嫩好吃,令人胃口大開!
dried baby sardine/chirimen/可以拿來烘蛋,煮芋頭稀飯,也可以拿來放電鍋和白飯一起烹煮,魚香四溢,可補充鈣質.
小綠辣椒斜切片清炒馬鈴薯絲,這是上海喬家柵的一道料理,清爽微辣,一個馬鈴薯,薯絲不可炒熟,才會清脆爽口. 家中瓦斯火不大,炒菜的效果不如餐廳.
菠菜炒少量番茄丁是一道海鮮餐廳的創意配菜,因為墨西哥KUMATO番茄很甜,所以這道菜偏甜!番茄購自日本農夫市場!
羅馬番茄 微酸的番茄比KUMATO更適合炒波菜!口感更佳!
mitsuwa 麵包Italian Cream Danish 鬆軟好吃,當飯後甜點,不甜不膩,很可口!

San Mario seafood market 餐廳

Seabass 長條魚塊炭烤/馬鈴薯泥/菠菜熱炒少量番茄丁及少量洋蔥絲/非常好吃! 超級甜干貝炒少量洋蔥絲炒少量番茄丁/馬鈴薯泥/米飯一團/用醬汁淋飯吃/非常特別! 再次吃到seabass覺得幸福極了!原味加創意,客人一個接一個進來,一下子就客滿了,真是一個好地方,吃東西身體沒負擔,唯一要努力的就是要存錢,因為消費比較貴! 海鮮很甜,菠菜熱呼呼,對我這胃寒的人來說非常適合! 我一定要把身體養好,因為這世界有很多地方值得我去探索! Lemon caper swordfish plate 19.95 旗魚炭烤淋上酸豆及湯汁 蘆筍數根/炒少許番茄丁/少許紫洋蔥絲/酸豆/作陪襯 酸酸的蔬菜醬汁沾魚肉,令人胃口大開,很有創意的搭配,清爽不油膩! 回味不絕! 2011.3.28.中午 Chipotle Snapper Sandwich 11.95 鯛魚三明治,三明治夾番茄片/avocado/生菜/紅洋蔥絲/炭烤鯛魚片抹上Chipotle微辣醬汁,魚肉有甜味,三明治中有Avocado及番茄片,十分好吃! 來回走了半個多小時,曬太陽,吃美食,真是舒服啊!

地中海魚蝦餐---彩虹美食

地中海魚蝦餐100.1.20.飛機餐
seabass海鱸魚切塊烤/好吃的大甜蝦剝皮烤grilled/擺放在盤子右側
茄子切細條/黑橄欖切細片/和義式香料番茄醬拌炒/味道出奇搭配/擺放在盤子下方
紅椒/節瓜/切片烤/擺放在盤子左側

其實當天的選擇有三項:紅燒獅子頭,牛小排,魚蝦餐,我們隨意地選了魚,也沒抱任何希望,因為飛機餐向來很單調,不好吃,但這道地中海魚蝦料理讓我和爸讚不絕口:魚甜蝦甜茄子黑橄欖又對味,真是太好吃了!擺盤有紅綠黑白,很漂亮,真是一道彩虹美食!可以吃到很多蔬菜!

阿克特地中海料理餐廳值得再次拜訪